The note of Legendre

 

크리스마스를 앞두고, 크리스마스 케이크를 구입하려고 마음 먹은 분들도 종종 계실텐데요. 크리스마스 케이크 구입하실 때 주의하실 게 있습니다. 크리스마스 케이크는 일단 식품이기 때문에, 냉장보관이 필수입니다. 지금처럼 겨울인 경우에도 낮에는 기온이 최고 영상 9도(12월 24일 서울 기준, 기상청)까지 올라가기 때문에 크리스마스 케이크를 길가 한켠에 쌓아놓고 판매^[각주:1]하는 케이크의 경우, 그 안전을 담보할 수 없습니다.

얼마전에 한 방송사의 뉴스에 의하면,

식품위생법과 식품공전에 따라 소비자에게 팔리기 직전까지 냉동상태로 운반돼야 합니다.^[각주:2]

라고 합니다. 이 말에 의하면 물류창고에서의 위생 뿐만 아니라 대리점(소매점)까지 냉동상태로 운반되어야 한다는 의미를 함축하고 있다고 볼 수 있습니다. 또한, 제대로 냉장보관이 이뤄지지 않은 케이크에 대해 미생물(이를테면 황색포도상구균^[각주:3])이 번식할 수 있다고 전문가들은 우려하고 있습니다. (위 기사에서 논란이 된 업체는 잘못 보관된 케이크를 전부 회수했다^[각주:4]고 밝히고 있습니다.)

따라서 크리스마스 케이크를 구입하실 때에는, 우선 냉장보관이 구입 직전까지 지속적으로 확실하게 된 제품인지 꼭 확인하시고, 구입하는게 안전하다고 볼 수 있습니다. (하지만 전 크리스마스가 지나기 전까지, 케이크는 당분간 먹지 않을 생각입니다.)